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农产品保鲜包装研究的关键性问题分析牛头刨床数码相机塑料链铝压铸精密模具

2022-09-11

农产品保鲜包装研究的关键性问题分析

摘 要:对农产品保鲜包装与发达国家的差距,保鲜包装研究中存在的关键性技术问题及研究热点进行了分析。

关键词:保鲜 包装 农产品 研究

农产品保鲜包装是提高农产品价值的重要手段,其研究已成为当前的热点,同时存在着制约其应用的关键性问题。

方政府只号召产前的种植动员,缺乏产后的保鲜与包装技术服务,导致收获后积压腐烂,最终大量损失专业原煤。为尽快扭转这种局面,必须加紧研究产后保鲜包装技术。

1 农产品保鲜包装存在的问题

2 研究的重点问题

我国的农民如何致富、如何靠农产品增收,已成为各部门及各方人士最为关心的问题,特别是科研人员及其专家,包括国外专家。今年3月份,法国农产品产后保鲜加工专家朱格拉·贝尔那先生来我国(在温州市农科院)作了我国农产品的保鲜包装问题的专题解析。朱格拉·贝尔那先生是法国专家义务咨询协会(ECTI)成员,原来是法国最大土豆加工厂的总经理,在农产品的产后保鲜和加工方面积累了丰富的经验。朱格拉·贝尔那先生认为,中国农产品还在田里时非常漂亮,甚至比法国的农产品还要漂亮。可是到了产后,法国的农产品会通过统一包装,专业运输等,使其品质进一步提高,而中国的农产品在产后往往因为运输途中的叠压、没有统一包装、任意堆放、无可靠的保鲜技术等,使其品质、形体遭到破坏,品质下降。中国的农产品急需专业的机构(如农业合作社等)来进行农产品的产后保鲜、统一包装和专业运输,直接在田头与市场问架起一座桥梁,以解决当前农产品的品质下降、甚至腐烂,无法销售和增值等难题。

通过对美国和欧洲等许多国家的考察发现,他们农产品的销售、包装和市场已形成完善的体系。我国在这方面却存在很大差距,如很多号称大宗农产品之乡的地方,像“杨梅之乡”、“生姜之乡”、“木耳之乡”等,地

2.1 冷藏仍是畜、禽类农产品保鲜的重要手段与方法,应进行集中贮藏与超市的重点研究

冷藏保鲜包装技术仍为目前畜、禽类农产品保鲜的重要手段与方法‘。现代冷藏保鲜只是比传统的冷藏所采用的包装材料与包装容器更加科学与合理,这种冷藏保鲜主要体现出包装的作用。根据不同品种所具有的不同物性和对冷藏温度的要求采用不同功能的包装材料,使之延长保鲜保质期。

现代的根据准备好的试样冷藏装置也更加科学化。分别具有按温度不同所设计的阶梯式装置及同一冷藏窗中设置智能控制。根据冷藏包装物内部的变化规律,自动调节在不同冷藏期要求的温度。

尽管冷藏保鲜包装的冷藏过程会使猪肉和鱼等的肉质变得坚硬,同时还会使一些营养素(如维生素)降低。但它还是目前较为成熟的不失价值的保鲜技术。

2.2 气调贮藏保鲜是生鲜竹胶板农产品保鲜包装的重要方式,应以软包装为重点进行研究

气调贮藏是比单纯的冷藏技术进了一大步的保鲜技术。它可完成大批量生鲜农产品的保鲜贮藏,同时在运输及流通过程中利用其密封包装内的气体,使生鲜农产品得以保鲜。另外因气体的充入,还具有搬运时缓冲防震的作用。

2.3 大众化的保鲜包装与贮藏已将冷藏与臭氧相结合,应在流通与消费贮藏上加以研究

现在的超市与餐饮场所,已普遍采用带臭氧杀菌功能的冷藏柜对生鲜农产品进行保鲜。而且很多与包装结合在一起进行。很多家庭也开始使用专门的臭氧保鲜机。如何更好地让这类技术与设备在流通环节和消费者的个人贮藏上发挥作用是未来的研究重点。

2.4 冷链系统中的断链连接需要特殊的保汽车海绵鲜包装材料或保鲜包装技术

很多产地现在已建有冷库,而销售的最终端点是超市。超市可片】冷柜实现保鲜,但在从冷库到超市的冷柜的连线上却存在很多尚未解决的问题,如运输、中转中的停留与交接,无法实现全封闭的冷链,这就需要有一定期限的保鲜包装来实现保鲜过渡,特别是出口产品更为突出。笔者正在进行研究的反光蓄热(冷)保鲜包装就是解决这一另外难题的技术。

2.5 半成品保鲜包装技术将成为农产品增值的重要手段

其保鲜包装将成为保鲜包装研究的重点与热点未来农产品的加工与消费将更加专业化和便捷化,如过去我们出VI韩国、日本等国的大蒜,都是连皮一道出口大蒜球,而最近他们为消除环境污染和实现消费的便捷,要求进VI的产品将是去皮的蒜瓣(去皮的蒜籽),这就给我们的包装带来了难题。最新的试验表明,利用生物技术与包装材料相结合,可将其保鲜期提高两倍以上,如配合冷藏系统,便可延长到3~6个月。这一技术还可应用到水果及果类蔬菜的半加工产品的保鲜包装上。

2.6 生物酶技术与功能性包装材料相结合,是突破农产品保鲜包装的关键

生物酶技术是改变农产品生物反应的内在技术所在。如何利用“以酶治酶,以酶攻酶”,并结合包装材料的特殊功能,将是解决众多农产品保鲜问题的关键。Yerazunis依然使用一样的3D打印机和材料就有效地提高了3D打印部件的强度具体就是在特殊的包装内加入特殊的生物酶制剂,从而降低所要包装的生鲜农产品的生物活性。如鲜蛋在特殊的塑料软包装中加入生物酶制剂,便可使鲜蛋在常温下保鲜达一年之久。

除上述技术外,值得一提的是,有关农产品的保鲜包装橡胶蝶阀、还存在很多目前尚未解决的问题,如生鲜叶类农产品的保鲜包装,生鲜果蔬保鲜包装中的胀气与排气、变色,生鲜农产品的常温保鲜等问题,都有待于进一步的试验和深入研究。可以说,在众多的研究领域中,农产品保鲜包装是存在技术难题最多的领域之一 。

3 结论

农产品保鲜包装存在的难题太多,而影响这些难题解决的因素也较多。它涉及到多门学科和多种技术,需要集多学科人才和多学科技术才能进行技术突破。人们目前在农产品的保鲜包装上的研究存在一些局限性和研究方法上的问题。深入的研究、试验和探索,必须打破这些传统的思维模式,并且有效地解决农产品保鲜包装问题。

杨福馨[1] 吴龙奇[2][1]温州大学工业工程学院 [2]河南科技大学食品与生物工程学院

信息来源: 《 株洲工学院学报 》

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